Cervejaria

A água é um componente fundamental do processo de fabrico da cerveja, e um tratamento eficaz da água é decisivo para a produção de cerveja de alta qualidade constante, melhorando simultaneamente a eficiência do processo. Comece por remover sedimentos e partículas de maior dimensão e, em seguida, recorra a uma filtração fina para reduzir ainda mais o teor de partículas, de acordo com o tipo de cerveja produzida. Monitorize regularmente a qualidade da água bruta, a pressão diferencial e o estado dos filtros, para garantir que cada etapa de filtração funcione de forma fiável e eficiente.

Escolha o Hengst L-PB-P-A para a pré-filtração e o L-PP-P-A para a filtração fina.

Durante o processo de produção, o ar comprimido entra em contacto direto com o produto. Trate-o como um ingrediente e prepare-o de acordo com a classe exigida pela norma ISO 8573-1. O ambiente de instalação influencia o teor de partículas, humidade, óleo e odores. Mesmo os compressores isentos de óleo necessitam de filtração. Combine filtros de Partículas, secadores por adsorção, elementos filtrantes de adsorção de gás e elementos filtrantes esterilizantes para garantir a qualidade de ar comprimido necessária no local de utilização. Um sistema otimizado de tratamento de ar comprimido pode reduzir o consumo de energia e os custos de manutenção. Além disso, tem um impacto direto na segurança do produto.

Configure a sua linha de tratamento com os filtros Hengst G-PC-C, G-PC-M, G-PC-F, G-G e G-P-02 , bem como com os nossos Secadores por adsorção .

A multiplicação da levedura é uma etapa particularmente sensível no processo de fabricação da cerveja. As impurezas podem afetar tanto a fermentação como a qualidade, o sabor e a consistência da cerveja. Utilize ar estéril que cumpra, no mínimo, a norma ISO 8573-1 Classe 2, sendo preferível a Classe 1. Proteja ainda a ventilação do tanque e monitorize a integridade dos filtros ao longo de todo o processo.

Proteja o seu tanque de multiplicação de leveduras com o filtro de ventilação estéril Hengst GV-P-02. Para o tratamento do ar comprimido, consulte as nossas soluções em Tratamento do ar comprimido.

A aeração do mosto é uma das etapas mais críticas do processo de fabrico da cerveja. Durante a aeração do mosto, é introduzido ar estéril, que passa a fazer parte de um processo altamente sensível. A contaminação microbiológica pode comprometer a qualidade da cerveja, o sabor, a textura e a capacidade de filtração posterior. Utilize ar estéril que cumpra, no mínimo, a norma ISO 8573-1 Classe 2, de preferência Classe 1. Verifique periodicamente a qualidade do ar e a integridade dos filtros.

Promova aeração do mosto higiénica através da utilização do Hengst Filtros G-P-02.

A filtração de fluxo cruzado separa as partículas indesejadas e, ao mesmo tempo, reduz a necessidade de adjuvantes de filtração. Preste especial atenção à contaminação e tenha em conta a carga térmica e mecânica da cerveja nas suas decisões relativas à filtração. Uma carga excessiva pode alterar a cor e o sabor da cerveja.

Descubra o Hengst Cartucho filtrante L-PES-P-A para a filtração de proteção ou solicite informações sobre os módulos de fibras ocas.

A filtração com terra de diatomáceas é um processo tradicional adequado para etapas de filtração grossa, fina e estéril. O processo requer um pré-revestimento cuidadoso e uma dosagem contínua. Além disso, a filtração com terra de diatomáceas implica custos consideráveis com materiais e eliminação de resíduos. A proteção das etapas de manuseamento a céu aberto contra a contaminação externa é tão crucial quanto a monitorização da filtração a jusante para detetar partículas remanescentes de diatomita. Além disso, o manuseamento da diatomita está associado a uma elevada exposição ao pó e pode representar um risco para a saúde do pessoal. 

A filtração por cartuchos filtrantes constitui uma alternativa viável à filtração por diatomita. Trata-se de um sistema fechado e flexível. O processo não requer nem pré-revestimento nem dosagem contínua, tal como é necessário na filtração por diatomita. Em caso de alteração dos requisitos, podem ser integradas etapas de filtração adicionais.

Para a filtração com diatomita, deve ser utilizado um Hengst Filtro L-PP-P-A-Trap adequado, a fim de garantir uma retenção fiável de partículas na filtração a jusante.

A filtração com cartuchos filtrantes permite combinar filtração grosseira, média e fina, bem como a esterilização a frio, num sistema fechado e flexível. Os cartuchos filtrantes são fáceis de manusear e podem ser substituídos rapidamente. O processo não requer nem pré-revestimento nem dosagem contínua, como é necessário no caso da terra de diatomáceas. Em caso de alteração dos requisitos, é possível integrar facilmente etapas adicionais. Além disso, a construção fechada contribui para limitar a oxigenação.

Configure as suas etapas de filtragem com as séries Hengst L-PP-P-A e L-PES-P-A.

A filtração de recolha e proteção remove resíduos de PVPP, leveduras e terra de diatomáceas antes de a cerveja passar para a etapa seguinte do processo. O sistema fechado com cartuchos filtrantes garante um baixo enriquecimento de oxigénio e pode ser ampliado caso as necessidades se alterem. A rápida substituição das cartuchos de filtro simplifica a utilização. Não é necessário um pré-revestimento nem a dosagem contínua de adjuvantes de filtração, como acontece na filtração com terra de diatomitas. Escolha o meio filtrante de acordo com as partículas e as condições do processo.

Encontre o filtro de proteção adequado através do site da Hengst L-PES-P-A ou L-PP-P-A-Trap.

Na carbonatação, o gás é introduzido diretamente na cerveja, o que torna a qualidade do gás um parâmetro importante do processo. Certifique-se de que o gás cumpre os requisitos para produtos alimentares e verifique a presença de impurezas relevantes antes do contacto com o produto. A configuração necessária pode incluir uma ou várias etapas de filtração, dependendo da fonte de gás, da conceção do processo e das condições ambientais. Se for o caso, coloque a filtração estéril próximo do local de utilização.

Prepare o seu gás de carbonatação com o sistema Hengst « Filtro de gás esterilizante G-P-02 » imediatamente antes do ponto de contacto.

A esterilização a frio constitui uma alternativa ao aquecimento de curta duração (KZE) e evita que a cerveja seja exposta a calor adicional. Isto contribui para um processo de fabrico cuidadoso, no qual a cor, o sabor e a sensação de gás carbónico são preservados, ao mesmo tempo que se reduzem os custos de fabrico. Uma filtração eficaz na etapa anterior contribui para reduzir a carga de partículas na membrana estéril. Monitorize a pressão, o caudal e a integridade do filtro para manter condições de funcionamento estáveis. Uma estratégia de filtração otimizada pode ter um impacto significativo na vida útil do filtro e no consumo de energia. Utilize membranas de PES para as etapas estéreis finais, a fim de reter eficazmente os microrganismos.

Utilize o Hengst L-PES-P-A para o seu processo de esterilização a frio.

Na linha de enchimento, o azoto e o CO₂ podem entrar em contacto direto com o produto. Trate ambos os gases de acordo com a norma ISO 8573-1, de modo a garantir a qualidade alimentar exigida. No caso de líquidos, utilize filtração estéril para a lavagem de garrafas ou latas, para a injeção a alta pressão e para a limpeza dos componentes da linha de enchimento. Adapte o número de etapas de filtração ao processo e ao ambiente.

Equipe a linha de enchimento com o « G-P-02 » da Hengst para gases e o « L-PES-P-A » para água estéril.

Os processos SIP e CIP dependem de meios de alimentação limpos. Filtre o vapor para o seu processo SIP, a fim de remover ferrugem, partículas e outras impurezas que possam comprometer as instalações ou as condições de higiene. Escolha o modelo de filtro de acordo com a qualidade de vapor necessária (culinária ou higiénica), a temperatura e a pressão. O tratamento da água para o CIP também pode exigir várias etapas, que vão desde a filtração grosseira até à filtração estéril.

Escolha os filtros Hengst ST-SS-S ou ST-SS-P para o vapor e L-PES-P-A para a água estéril.